Έχετε πολλές επιλογές όταν αγοράζετε γάλα, από την παραδοσιακή ποικιλία αγελάδας μέχρι φυτικάγάλατα . Πώς συγκρίνονται όμως αυτές οι επιλογές όσον αφορά τη διατροφή; Ένας ειδικός από το Baylor College of Medicine στο Χιούστον αναλύει τις διαφορές.
Αν ψάχνετε για ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το αγελαδινό γάλα και το γάλα σόγιας είναι οι καλύτερες επιλογές. Εάν θέλετε κάτι με λιγότερες θερμίδες που δεν χρειάζεται να καλύψει τις πρωτεϊνικές σας ανάγκες, ένα φυτικό προϊόν είναι αρκετό.
Αγελαδινό γάλα
Το αγελαδινό γάλα περιέχει ασβέστιο, βιταμίνη D, βιταμίνη Α, Β2 (ριβοφλαβίνη), Β12 και μέταλλα όπως μαγνήσιο, ψευδάργυρος, κάλιο και φώσφορο.Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη περισσότερο από τα συνήθη φυτικά γάλατα. Το αγελαδινό γάλα είναι επίσης πηγή κορεσμένων λιπαρών αλλά μπορείτε να προτιμήσετε το άπαχο ή με μειωμένα λιπαρά .
Γάλα σόγιας
Το γάλα σόγιας, μια άλλη επιλογή, ξεχωρίζει για την πρωτεΐνη του που είναι συγκρίσιμη με το αγελαδινό και τον εμπλουτισμό του με ασβέστιο και βιταμίνη D. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι τα φυτοοιστρογόνα, τα οποία είναι ενώσεις που βρίσκονται στα προϊόντα σόγιας, σχετίζονται με χαμηλότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου.
Γάλα αμυγδάλου
Το γάλα αμυγδάλου αποδίδει λιγότερες θερμίδες από το αγελαδινό και το γάλα σόγιας, αλλά αυτό οφείλεται στο ότι έχει λίγες πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.Αυτό το γάλα περιέχει βιταμίνη Ε και μικρές ποσότητες ακόρεστων λιπαρών, τα οποία είναι ωφέλιμα για την καρδιά. Μερικά γάλατα αμυγδάλου είναι εμπλουτισμένα με ασβέστιο και βιταμίνη D. Δυστυχώς, το θρεπτικό περιεχόμενο των ολόκληρων αμυγδάλων δεν μεταφράζεται πλήρως σε γάλα με ξηρούς καρπούς,διότι ορισμένα θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες αφαιρούνται κατά την επεξεργασία.
Ωστόσο, αυτό μπορεί να είναι το σωστό γάλα για κάποιον με χρόνια νεφρική νόσο που πρέπει να αποφύγει τις υψηλές ποσότητες καλίου και φωσφόρου που βρίσκονται στη σόγια, τη βρώμη και το αγελαδινό γάλα. Ωστόσο, αυτό μπορεί να είναι το σωστό γάλα για κάποιον με χρόνια νεφρική νόσο που πρέπει να αποφύγει τις υψηλές ποσότητες καλίου και φωσφόρου που βρίσκονται στη σόγια, τη βρώμη και το αγελαδινό γάλα.
Γάλα βρώμης
Το γάλα βρώμης προσφέρει περισσότερη πρωτεΐνη από το γάλα αμυγδάλου, αλλά όχι τόσο όσο το γάλα σόγιας ή αγελάδας. Μπορεί να είναι ενισχυμένο με βιταμίνη D και να παρέχει ασβέστιο, όπως και άλλα φυτικά γάλατα.
Η βρώμη περιέχει μια ένωση γνωστή ως β-γλυκάνη, η οποία σχετίζεται με βελτιωμένο σάκχαρο στο αίμα και αντίσταση στην ινσουλίνη. Όμως τα φυτικά στο γάλα βρώμης συνδέονται με το ασβέστιο και μειώνουν την απορρόφησή του.
Τι γίνεται με τα παιδιά;
Ένα παιδί που απογαλακτίστηκε πρόσφατα από το μητρικό γάλα πρέπει να έχει πλήρες γάλα, επειδή τα παιδιά χρειάζονται λίπη για να αναπτύξουν τον εγκέφαλό τους. Ορισμένα γάλατα είναι εμπλουτισμένα με DHA ωμέγα-3 λιπαρά οξέα,τα οποία είναι ιδιαίτερα σημαντικά για την ανάπτυξη του εγκεφάλου. Για αυτόν τον λόγο, ένα αγελαδινό γάλα εμπλουτισμένο με DHA μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για να δοθεί σε ένα παιδί 1 έτους μετά τον απογαλακτισμό από το μητρικό γάλα ή τη φόρμουλα.
Τέλος να μην πίνετε ποτέ νωπό ή μη παστεριωμένο γάλα λόγω ανησυχιών για την ασφάλεια των τροφίμων.