Γάλλοι ερευνητές ανέφεραν σε τρεις πρόσφατες μελέτες ότι ορισμένες χρωστικές τροφίμων ενδέχεται να σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και καρκίνου, ενώ ορισμένα συντηρητικά έχουν συνδεθεί με υψηλότερο κίνδυνο υπέρτασης και καρδιαγγειακών νοσημάτων. Τα συγκεκριμένα πρόσθετα χρησιμοποιούνται ευρέως σε υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, γεγονός που καθιστά τα ευρήματα ιδιαίτερα σημαντικά για τη δημόσια υγεία.
Σύμφωνα με τα διαθέσιμα δεδομένα, περισσότερα από 139.000 τρόφιμα και ποτά περιείχαν τουλάχιστον μία χρωστική τροφίμων (κωδικοί E100–E199), ενώ πάνω από 700.000 προϊόντα περιείχαν τουλάχιστον ένα συντηρητικό (κωδικοί E200–E399).
Κίνδυνος διαβήτη τύπου 2
Τα άτομα με την υψηλότερη πρόσληψη χρωστικών τροφίμων εμφάνισαν 38% υψηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 σε σύγκριση με εκείνα που είχαν τη χαμηλότερη πρόσληψη.
Ιδιαίτερα ισχυρές συσχετίσεις παρατηρήθηκαν για ορισμένες κατηγορίες χρωστικών, όπως:
- Καροτενοειδή (E160)
- Β-καροτίνη (E160a)
- Απλή καραμέλα (E150a)
- Κουρκουμίνη (E100)
- Ανθοκυανίνες (E163)
Οι ερευνητές σημειώνουν ότι οι συγκεκριμένες ουσίες εντοπίζονται συχνά σε υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα.
Κίνδυνος καρκίνου
Η υψηλή κατανάλωση χρωστικών τροφίμων συσχετίστηκε με:
- 14% υψηλότερο συνολικό κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου
- 21% υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού
- 32% υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού μετά την εμμηνόπαυση
σε σύγκριση με άτομα που κατανάλωναν μικρές ποσότητες ή καθόλου χρωστικές τροφίμων.
Καρδιαγγειακά ευρήματα
Η τρίτη μελέτη επικεντρώθηκε στη σχέση μεταξύ συντηρητικών τροφίμων, υπέρτασης και καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Συγκεκριμένα:
- Το σορβικό κάλιο (E202) συσχετίστηκε με 39% υψηλότερο κίνδυνο υπέρτασης.
- Το κιτρικό οξύ (E330) συσχετίστηκε με 25% υψηλότερο κίνδυνο υπέρτασης.
- Το ασκορβικό οξύ (E300) συσχετίστηκε με 15% υψηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Οι αναλύσεις έλαβαν υπόψη πολλούς πιθανούς συγχυτικούς παράγοντες, όπως κοινωνικοδημογραφικά χαρακτηριστικά, κάπνισμα, κατανάλωση αλκοόλ, επίπεδο φυσικής δραστηριότητας και συνολική ποιότητα διατροφής.
Εν αναμονή περαιτέρω αξιολόγησης από τις αρμόδιες υγειονομικές αρχές, οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι τα ευρήματα ενισχύουν τις συστάσεις για περιορισμό της έκθεσης σε μη απαραίτητα πρόσθετα τροφίμων και για προτίμηση σε ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Πηγές
• Open Food Facts
• Univadis France