Οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται τον χυμό ως έναν υγιεινό τρόπο αποτοξίνωσης και καλής διατροφής. Μια μελέτη όμως που δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο περιοδικό Nutrients διαπίστωσε ότι μια δίαιτα μόνο με χυμούς λαχανικών και φρούτων για τρεις ημέρες πυροδότησε επιζήμιες αλλαγές στα βακτήρια του εντέρου και του στόματος που σχετίζονται με φλεγμονές, προβλήματα μνήμης και σκέψης.
Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτή η βλαπτική δράση οφείλεται στην έλλειψη φυτικών ινών στο χυμό.
Όταν τα φρούτα ή τα λαχανικά αποχυμώνονται, μεγάλο μέρος των φυτικών ινών απομακρύνεται. Οι φυτικές ίνες τροφοδοτούν τα καλά βακτήρια που παράγουν αντιφλεγμονώδεις ενώσεις. Χωρίς φυτικές ίνες, τα βακτήρια που αγαπούν τη ζάχαρη ή τα κακά βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν, διαταράσσοντας την ισορροπία των καλών και των κακών βακτηρίων – γνωστών ως μικροβίωμα – στο έντερο και το στόμα.
Οι ερευνητές είπαν ότι τα ευρήματα υποδεικνύουν την ανάγκη για μια βαθύτερη ματιά στο πώς ο χυμός και άλλες δίαιτες επηρεάζουν το μικροβίωμα, ειδικά σε παιδιά που πίνουν συχνά χυμό αντί να τρώνε φρούτα.
Πηγές: Περιοδικό Nutrients, Πανεπιστήμιο Northwestern